Viktoriabarsch-Spieße mit Auberginenpüree

1

Fischfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2

Dann mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, auf lange Holzspieße reihen und mit Mehl bestäuben.

3

Die Kartoffeln schälen und mit den Auberginen waschen. Auberginen putzen und beides in Würfel schneiden.

4

1 Esslöffel Öl erhitzen, Auberginen hinzugeben und 5 Min. braten.

5

Anschließend die Kartoffelwürfel in Salzwasser bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Min. garen.

6

Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

7

Tomaten waschen, mit dem Fenchel in eine Auflaufform legen und mit 1 EL Öl beträufeln. Salzen und pfeffern und im Backofen unter dem Grill bei 240 Grad 10 Min. grillen.

8

Spieße in restlichem, erhitztem Öl 5 bis 10 Min. braten. Kartoffeln abgießen,

9

Milch hinzufügen und grob zerstampfen.

10

Auberginen hinzugeben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Spieße, Gemüse und Püree auf Tellern servieren.