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Vanille-Birne mit Lemon Curd

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 513/​2147
    kcal / kJ
  • 64.4 g
    Kohlen-hydrate
  • 5.9 g
    Eiweiß
  • 24.5 g
    Fett
  • 5.3
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    513/2147 kcal/kJ, 64.4 g Kohlen-hydrate, 5.9 g Eiweiß, 24.5 g Fett, 5.3 BE

Zutaten (4 Portionen)

Für die Birnen

1 Vanilleschote
80 g brauner Zucker
2 Sternanis
4 reife Birnen
2 EL Zitronensaft
2 Scheiben Bio-Zitrone

Für das Lemon Curd

35 g Butter
2 Eier Eier
100 g Zucker
1 abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Saft von 1 Bio Zitrone
150 ml Sahne
Zitronenmelisse

Zubereitung

    1

Für die Birnen das Mark aus der Vanilleschote kratzen und die ausgekratzte Schote mit dem Vanillemark in einen Topf mit 200 Milliliter Wasser geben.

    2

Den Sternanis und den braunen Zucker zugeben, aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen. Die Flüssigkeit abkühlen lassen.

    3

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden.Die Birnenhälften mit dem Zitronensaft beträufeln.

    4

Die Birnen dann mit der Flüssigkeit und den Zitronenscheiben in einen Vakuumbeutel geben und diesen vakuumversiegeln. Dabei darauf achten, dass keine Flüssigkeit angesaugt wird.

    5

Für das Lemon Curd die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

    6

Die Eier in einer Schüssel miteinander verquirlen und mit dem Zucker, Zitronensaft und –schale und der abgekühlten Butter verrühren.

    7

Die Masse in einen Vakuumbeutel geben und vakuumversiegeln, auch hierbei keine Flüssigkeit ansaugen.Die Birnen und den Lemoncurd bei 80 °C für 15 Minuten im Wasserbad garen.

    8

Die Beutel aus dem Wasserbad nehmen und aufschneiden. Das Lemon Curd mittig auf Teller anrichten und darauf jeweils 2 Birnenhälften setzen. Mit der Zitronenmelisse servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.