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Tomatensuppe mit Basilikumcreme

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 615/​2574.6
    kcal / kJ
  • 10.9 g
    Kohlen-hydrate
  • 12.1 g
    Eiweiß
  • 57.8 g
    Fett
  • 0.3
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    615/2574.6 kcal/kJ, 10.9 g Kohlen-hydrate, 12.1 g Eiweiß, 57.8 g Fett, 0.3 BE

Zutaten (6 Portionen)

150 g Schwärzwälderschinken am Stück
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund Oregano
2 EL Olivenöl
1 kg Dosentomaten
750 ml Sahne
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Rezept-Tipp

  • Wenn Kinder mitessen, den Sherry weglassen. Für intensiveren Geschmack die Suppe circa 30 Minuten weiterköcheln lassen.


Zubereitung

    1

Den Schwarzwälderschinken in feine Streifen oder in kleine Würfel schneiden.

    2

Knoblauch schälen und fein hacken. Oregano waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

    3

Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Schwarzwälderschinken kurz darin anbraten. Tomaten zerkleinern und mit dem Knoblauch hinzugeben, ebenfalls kurz andünsten.

    4

Die Sahne hinzugeben und Tomatenmark und Oregano unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und für etwa 20 bis 30 Minuten bei ständigem Rühren köcheln lassen.

    5

Zwischenzeitlich Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen, den Rest grob hacken.

    6

Die Eigelbe mit der Crème fraîche und dem gehackten Basilikum mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren noch einmal aufschäumen lassen.

    7

Kurz vor dem Servieren die Suppe mit etwas Sherry verfeinern, in Gläsern anrichten und die Basilikumcreme daraufgeben. Mit Basilikumblättern garnieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.