Tintenfischspieße auf Auberginencarpaccio

1

Tintenfischfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Für die Marinade Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit zwei Esslöffeln Öl, Zitronenmelisse und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tintenfischwürfel ca. 30 Minuten darin marinieren.

2

Aubergine waschen, längs in dünne Scheiben schneiden, auf einer Arbeitsfläche auslegen und leicht salzen. Austretende Flüssigkeit abtupfen und mit etwas Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben darin anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3

Tintenfischwürfel aus der Marinade nehmen und jeweils drei Würfel auf Spieße stecken. Drei Esslöffel Marinade in der Pfanne erhitzen und Tintenfischspieße darin ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.

4

Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel, Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Auberginenscheiben kreisförmig auf Tellern auslegen. Salatblätter mit Paprikawürfeln und Zwiebelringen mittig darauf anrichten, mit Balsamicoessig beträufeln und mit Körnern bestreuen. Tintenfischspieße darauf anrichten und servieren.