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Tagliata vom Rumpsteak mit Aioli und Tomaten-Rucola-Salat

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 796/​3333
    kcal / kJ
  • 5.8 g
    Kohlen-hydrate
  • 75.0 g
    Eiweiß
  • 52.3 g
    Fett
  • 0.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    796/3333 kcal/kJ, 5.8 g Kohlen-hydrate, 75.0 g Eiweiß, 52.3 g Fett, 0.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

2 EL Mascarpone
2 EL Mayonnaise
1 EL Knoblauch, sehr fein gehackt
0.5 TL heller Balsamico-Essig
150 g frischer Rucola
400 g aromatische Tomaten
1 rote Zwiebel
1 EL eingelegte Kapern, abgetropft
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
4 Rumpsteaks, je ca. 250 g
2 EL Sonnenblumenöl
Zucker
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

    1

Die Mascarpone mit der Mayonnaise und dem Knoblauch zu einer Aioli verrühren. Mit dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

    2

Für den Salat den Rucola waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Tomaten achteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften in Streifen schneiden. Die Kapern grob hacken. Alles zusammen in eine Schüssel geben und vermengen.

    3

Für das Dressing den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

    4

Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rumpsteaks darin von jeder Seite anbraten. Auf ein Backblech geben und für etwa 6 Minuten in den Ofen geben. Die Steaks dann herausnehmen und auf einem vorgewärmten Teller etwa 5 Minuten ruhen lassen.

    5

In der Zwischenzeit den Salat mit dem Dressing marinieren und auf Tellern anrichten. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit der Mascarpone-Aioli servieren.