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Abbildung des Rezepts Stock-Brot

Stock-Brot

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 396/​1652
    kcal / kJ
  • 52.0 g
    Kohlen-hydrate
  • 11.6 g
    Eiweiß
  • 16.0 g
    Fett
  • 4.2
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    396/1652 kcal/kJ, 52.0 g Kohlen-hydrate, 11.6 g Eiweiß, 16.0 g Fett, 4.2 BE

Zutaten (12 Stück)

Für den Grundteig:

750 g Mehl
375 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe

Für das Schinken-Zwiebel-Brot:

1 Zwiebel
1 Olivenöl
1 EL Speiseöl
50 g Katenschinkenwürfel
8 Scheiben Bacon

Für das Tomaten-Peperoni-Brot:

2 milde Peperoni eingelegt
6 getrocknete Tomaten
1 TL getrockneter Thymian
Öl für die Stöcke

Für den Dip:

350 g Joghurt-Mayonnaise
1 EL Tomatenmark
200 g Creme fraîche
1 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
Zucker

Zubereitung

1

Für den Grundteig alle Zutaten miteinander verkneten und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 3 Stücke teilen.

2

Für das Schinken-Zwiebel-Brot Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin andünsten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem Teigdrittel verkneten.

3

Für das Tomaten-Peperoni-Brot Peperoni abtropfen lassen, mit Tomaten in Würfel schneiden und mit Thymian unter ein weiteres Teigdrittel kneten.

4

Aus dem Grundteig und den beiden Varianten jeweils 4 Rollen mit einer Länge von ca. 35 cm formen, den Schinken-Zwiebel-Teig mit je 2 Scheiben Bacon ummanteln und die Teige um 12 gefettete Stöcke wickeln. "Stock"-Brot auf dem Grill oder über offenem Feuer ca. 15-20 Minuten backen.

5

Für den Dip Mayonnaise, Tomatenmark, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren, Knoblauch abziehen und zerdrücken, untermischen und mit 1 Prise Zucker und Salz abschmecken. Dip mit "Stock"-Brot anrichten und nach Wunsch mit einem gemischten Salat servieren.