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Abbildung des Rezepts Spinat-Lachs-Auflauf

Spinat-Lachs-Auflauf

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 59 g
    Kohlen-hydrate
  • 43 g
    Eiweiß
  • 40 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    59 g Kohlen-hydrate, 43 g Eiweiß, 40 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

1 Packung tiefgekühlter Blattspinat, 500 g
300 g Vollkornnudeln
Salz
400 g Lachsfilet
1-2 TL Zitronensaft
200 g Kirschtomaten
2 Schalotten
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
frisch gemahlener Pfeffer
1-2 Prisen gemahlener Muskat
2 EL Mehl
je 200 ml Milch und Fischfond
60 g Schmelzkäse
50 ml Weißwein
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Estragon, Thymian, etc.)
30 g Pinienkerne

Rezept-Tipp


Zubereitung

1

Spinat auftauen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser circa 8 bis 10 Minuten garen. Lachs waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden, säuern und salzen. Tomaten waschen und halbieren. Schalotten abziehen und fein würfeln.

2

Lachsstücke in erhitztem Öl anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform (circa 28 mal 32 Zentimeter) oder Portionsförmchen legen. Nudeln auf dem Lachs verteilen. Spinat mit 1 Teelöffel Butter und Schalotten in das verbliebene Bratfett geben, circa 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Tomaten auf die Nudeln geben.

3

Restliche Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Milch und Fond angießen und aufkochen. Käse zufügen, schmelzen lassen, die Soße mit Wein und Kräutern verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Soße auf dem Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 160 °C) 25 bis 30 Minuten goldbraun überbacken.

5

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, über den Auflauf streuen und servieren.