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Spargel-Mangosalat mit Avocado-Knoblauch-Dressing

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 67 g
    Kohlen-hydrate
  • 16 g
    Eiweiß
  • 34 g
    Fett
  • 5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    67 g Kohlen-hydrate, 16 g Eiweiß, 34 g Fett, 5 BE

Zutaten (2 Portionen)

500 g weißer Spargel
1 TL Butter
Salz
Zucker
1 reife Mango
1 reife Avocado
100 ml Orangensaft
200 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
Saft 1/2 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 EL frische, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
frisch gemahlener Pfeffer
Chiliflocken oder -pulver
2 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

    1

Spargel putzen, schälen und in 2 Zentimeter große Stücke schneiden. 1 Liter Wasser, Butter, etwas Salz und 1 Prise Zucker aufkochen, Spargel hinzugeben und circa 5 Minuten garen (der Spargel sollte noch „Biss“ haben).

    2

Mango und Avocado schälen und bei der Mango das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Avocado halbieren, den Stein herauslösen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen.

    3

Für das Dressing Avocado, Knoblauch, die Hälfte der Mango, Orangen- und Zitronensaft sowie 3 Teelöffel Öl pürieren und mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Restliche Mango in restlichem Olivenöl andünsten. Mit etwas Zucker bestäuben und leicht karamellisieren. Spargel- und Mangostücke sowie Kirschtomaten mit dem Dressing vermischen, auf Teller anrichten, mit Parmesan bestreuen und servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.