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Sommerlicher Kartoffelsalat mit Schellfischspießen
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Nährwerte
(Pro Portion)-
362/1516kcal / kJ
-
31 gKohlen-hydrate
-
25 gEiweiß
-
14 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
362/1516 kcal/kJ,
31 g Kohlen-hydrate,
25 g Eiweiß,
14 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 600 g | gegarte Pellkartoffeln |
| 2 | säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop) |
| 5 EL | Rapsöl |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 EL | Apfelessig |
| 3 EL | gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) |
| 0.5 TL | brauner Zucker |
| Salz | |
| frisch gemahlener Peffer | |
| je 50 g | rote und gelbe Kirschtomaten |
| Schellfisch-Loinstücke à ca. 120 g | |
| 2 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
- 1
Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- 2
Äpfel waschen, vierteln, in Spalten schneiden und in 1 Esslöffel erhitztem Öl circa 1 bis 2 Minuten braten. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
- 3
3 Esslöffel Öl, Essig, Kräuter und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kartoffeln, Zwiebel sowie Äpfeln vermischen.
- 4
Tomaten waschen und halbieren.
- 5
Fisch in Stücke schneiden, mit Tomaten auf Spieße reihen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und im restlichen Öl circa 10 Minuten braten.
- 6
Salat und Fischspieße auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Petersilienblättchen garniert servieren.
