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Abbildung des Rezepts Sommerlicher Kartoffelsalat mit Schellfischspießen

Sommerlicher Kartoffelsalat mit Schellfischspießen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 362/​1516
    kcal / kJ
  • 31 g
    Kohlen-hydrate
  • 25 g
    Eiweiß
  • 14 g
    Fett
  • 2.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    362/1516 kcal/kJ, 31 g Kohlen-hydrate, 25 g Eiweiß, 14 g Fett, 2.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

600 g gegarte Pellkartoffeln
2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
5 EL Rapsöl
1 rote Zwiebel
2 EL Apfelessig
3 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
0.5 TL brauner Zucker
Salz
frisch gemahlener Peffer
je 50 g rote und gelbe Kirschtomaten
Schellfisch-Loinstücke à ca. 120 g
2 TL Zitronensaft

Zubereitung

1

Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

2

Äpfel waschen, vierteln, in Spalten schneiden und in 1 Esslöffel erhitztem Öl circa 1 bis 2 Minuten braten. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.

3

3 Esslöffel Öl, Essig, Kräuter und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kartoffeln, Zwiebel sowie Äpfeln vermischen.

4

Tomaten waschen und halbieren.

5

Fisch in Stücke schneiden, mit Tomaten auf Spieße reihen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und im restlichen Öl circa 10 Minuten braten.

6

Salat und Fischspieße auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Petersilienblättchen garniert servieren.