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Vegetarisch
Abbildung des Rezepts Senfeier mit Kartoffeln

Senfeier mit Kartoffeln

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 491/​2056
    kcal / kJ
  • 41 g
    Kohlen-hydrate
  • 24 g
    Eiweiß
  • 26 g
    Fett
  • 3.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    491/2056 kcal/kJ, 41 g Kohlen-hydrate, 24 g Eiweiß, 26 g Fett, 3.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

8 Eier
600 g Kartoffeln
Salz
2 EL Butter
600 ml Milch
200 ml Brühe
5 EL mittelscharfer Senf
1 Prise Zucker
frisch gemahlener Peffer
4 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1

Eier hart kochen und pellen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser circa 20 Minuten garen.

2

Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Milch und Brühe angießen und aufkochen. Soße mit Senf verfeinern und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Eier in die Soße geben und kurz erwärmen. Eier in Senfsoße und Kartoffeln auf Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.