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Abbildung des Rezepts Senf-Kräuter-Braten mit grünem Salat

Senf-Kräuter-Braten mit grünem Salat

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 439/​1836
    kcal / kJ
  • 8 g
    Kohlen-hydrate
  • 44 g
    Eiweiß
  • 24 g
    Fett
  • 1
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    439/1836 kcal/kJ, 8 g Kohlen-hydrate, 44 g Eiweiß, 24 g Fett, 1 BE

Zutaten (4 Portionen)

2 Knoblauchzehen
3 EL mittelscharfer Senf
1 TL bunter grob geschroteter Pfeffer
3 EL geschnittene Thymianblättchen und Rosmarinnadeln
800 g Rinderbraten Hals/Hohe Rippe
grobes Meersalz
2 EL Pflanzenöl
2-3 EL Zitronensaft
0.5 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
1 Msp. Chiliflocken
1 TL Honig
200 g grüne Bratpaprika
0.5 Gurke
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
340 g dicke grüne Bohnen, aus dem Glas

Zubereitung

1

Knoblauch abziehen und zerdrücken. Senf, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Knoblauch vermischen. Fleisch trockentupfen, salzen, im erhitzten Öl rundherum circa 6 Minuten anbraten, herausnehmen und mit der Senfmischung bestreichen.

2

Fleisch in einer ofenfesten Form im Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) circa 90 Minuten garen, dabei nach 30 Minuten Garzeit die Temperatur auf 160 °C (Umluft: 140 °C) reduzieren.

3

Für das Dressing Zitronensaft, -abrieb, 2 Esslöffel Olivenöl, Petersilie und Chili verrühren und Dressing mit Salz und Honig abschmecken. Paprika waschen, putzen, halbieren, im restlichen erhitzten Öl circa 5 bis 6 Minuten rundherum in einer Grillpfanne braten.

4

Gurke schälen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und die Gurke in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Bohnen abgießen und mit Frühlingszwiebeln, Paprika, Gurke sowie Dressing vermengen.

5

Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Salat und nach Wunsch mit Bratkartoffeln servieren.