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Abbildung des Rezepts Seelachs im Kartoffelmantel mit Reisnudelsalat

Seelachs im Kartoffelmantel mit Reisnudelsalat

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 515/​2152
    kcal / kJ
  • 60 g
    Kohlen-hydrate
  • 34.6 g
    Eiweiß
  • 12 g
    Fett
  • 5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    515/2152 kcal/kJ, 60 g Kohlen-hydrate, 34.6 g Eiweiß, 12 g Fett, 5 BE

Zutaten (4 Portionen)

Für den Salat:

150 g Reisnudeln (Kritharaki)
200 g grüne Bohnen
1 Broccoli
100 g Zuckerschoten
Salz
1 Becher Joghurt ( 150 g)
2 EL Salat-Mayonnaise
2-3 EL heller Balsamicoessig
2 EL gemischte, gehackte Kräuter
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker

Für den Seelachs:

4 Seelachsfilets (à ca. 150 g)
Zitronensaft
Salz
4 EL Mehl
4 Kartoffeln
1 Eigelb
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Speiseöl

Rezept-Tipp


Zubereitung

1

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

2

Bohnen, Broccoli und Zuckerschoten waschen und putzen. Broccoli in kleine Röschen zerteilen, Zuckerschoten in Stücke schneiden.

3

Bohnen und Broccoli in Salzwasser garen, Zuckerschoten zugeben und blanchieren. Gemüse in Eiswasser abschrecken.

4

Joghurt, Mayonnaise, Essig und Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit den Salatzutaten vermischen und durchziehen lassen.

5

Seelachsfilets waschen, trocken tupfen, säuern, salzen und mit 2 EL Mehl bestäuben.

6

Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, mit Eigelb und restlichem Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

7

Seelachsfilets erst von einer Seite mit der Kartoffelmasse belegen, in erhitztem ca. 2 bis 3 Minuten Öl anbraten, mit der übrigen Kartoffelmasse abdecken und von beiden Seiten ca. 8 bis 12 Minuten goldbraun fertigbraten.

8

Seelachs mit Reissalat und nach Wunsch mit Remoulade servieren.