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Schweinefilet-Medaillons mit Kartoffelstampf und Kohlrabi

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 589/​2.453
    kcal / kJ
  • 52 g
    Kohlen-hydrate
  • 53 g
    Eiweiß
  • 15 g
    Fett
  • 3
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    589/2.453 kcal/kJ, 52 g Kohlen-hydrate, 53 g Eiweiß, 15 g Fett, 3 BE

Zutaten (2 Portionen)

350 g Kartoffeln
Salz
150 g rote Bete, vorgegart
2 kleine Kohlrabi
100 ml Milch
2 TL Butter
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
350 g Schweinefilet
0.5 TL getrockneter Thymian
1 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

    1

Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in gesalzenem Wasser 25 Minuten garen. Rote Bete in kleine Würfel schneiden, 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren.

    2

Kohlrabi schälen und in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Aus den Kohlrabischeiben mit einem Herzausstecher 12 circa 5 Zentimeter große Herzen ausstechen.

    3

In einem Topf Milch mit 1 Teelöffel Butter erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    4

Schweinefilet waschen, trocknen und in 4 Medaillons schneiden. Schweinemedaillons mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin die Schweinemedaillons auf jeder Seite 5 bis 6 Minuten braten. Medaillons aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

    5

In einer weiteren Pfanne restliche Butter und Gemüsebrühe erhitzen, darin Kohlrabiherzen 3 bis 5 Minuten garen. Kartoffeln und Rote Bete abgießen. Die warme Milch dazugeben, alles grob zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

    6

Kartoffel-Rote-Bete-Stampf mit den Schweinemedaillons und den Kohlrabiherzen auf 2 Tellern anrichten. Vor dem Servieren mit Petersilie betreuen.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.