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Schollenröllchen mit Tomatencouscous

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 498/​2086
    kcal / kJ
  • 41 g
    Kohlen-hydrate
  • 47 g
    Eiweiß
  • 14 g
    Fett
  • 3.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    498/2086 kcal/kJ, 41 g Kohlen-hydrate, 47 g Eiweiß, 14 g Fett, 3.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

8 Schollenfilets mit Haut (à 100 g)
Zitronensaft
Salz
2 Lauchzwiebeln
80 g küchenfertige Krabben
80 g Frischkäse
1 TL Schnittlauch
500 ml Fischfond
100 ml Weißwein
1 Msp. Safran, gemahlen
250 g Kirschtomaten
1 Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 EL Pfefferbutter
1 EL Tomatenmark
200 g Instant-Couscous
500 ml Brühe

Rezept-Tipp


Zubereitung

    1

Schollenfilets waschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft säuern, etwas salzen und nebeneinander legen.

    2

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe, Krabben in kleine Stücke schneiden.

    3

Krabben, Lauchzwiebel und Frischkäse vermischen und mit Senf und Salz würzen.

    4

Mischung auf den Schollenfilets verteilen, diese eng aufrollen und mit kleinen Holzspießen fixieren.

    5

Fischfond, Weißwein und Safran aufkochen, Schollenröllchen vorsichtig hineinsetzen und abgedeckt 15 bis 20 Min. garen.

    6

Dann Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch zerdrücken.

    7

Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und andünsten.

    8

Tomaten und -mark, Couscous und Brühe hinzufügen, aufkochen und 5 Min. garen.

    9

Couscous mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch aus dem Sud nehmen und mit dem Tomatencouscous anrichten.

    10

Den Sud nach Wunsch mit 2 EL Crème fraîche verfeinern, mit Soßenbinder andicken und dazu servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.