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Abbildung des Rezepts Scholle mit Bärlauch-Aioli

Scholle mit Bärlauch-Aioli

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 732/​3064
    kcal / kJ
  • 27 g
    Kohlen-hydrate
  • 33 g
    Eiweiß
  • 53 g
    Fett
  • 2.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    732/3064 kcal/kJ, 27 g Kohlen-hydrate, 33 g Eiweiß, 53 g Fett, 2.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

4 küchenfertige Schollen (à 350 g)
Zitronensaft
Meersalz

Für das Aioli:

2 frische Eigelbe
100 ml Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
einige Bärlauchblätter
100 g Joghurt (1,5 %)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Für die Pfefferbutter:

80 g weiche Butter
Salz, grob geschroteter Pfeffer
einige grüne, eingelegte Pfefferkörner
200 g dunkles Baguette oder Bauernbrot
3 EL Pflanzenöl zum Braten

Rezept-Tipp


Zubereitung

1

Schollen waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

2

Für das Aioli Eigelbe verrühren. Öl tropfenweise dazu laufen lassen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

3

Mit Joghurt und Knoblauch unter das Aioli rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Für die Pfefferbutter Butter mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Grünen Pfeffer zerdrücken und hinzugeben.

5

Brot erst in Scheiben schneiden, dünn mit etwas Pfefferbutter bestreichen, anschließend in 2 cm breite Streifen schneiden. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 Grad) 5 bis 10 Minuten rösten.

6

Scholle in erhitztem Öl nacheinander jeweils ca. 8 bis 10 Minuten braten und die fertigen Schollen warm halten.

7

Restliche Pfefferbutter auf den Schollen schmelzen lassen, mit dem Bärlauch-Aioli und Brotstreifen servieren.