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Abbildung des Rezepts Schnitzel mit Laugenpanade

Schnitzel mit Laugenpanade

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 56 g
    Kohlen-hydrate
  • 39 g
    Eiweiß
  • 24 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    56 g Kohlen-hydrate, 39 g Eiweiß, 24 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

400 g festkochende Kartoffeln
Salz
100 ml heiße Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
0.5 Salatgurke
2-3 EL Weißweinessig
4 EL Rapsöl
frisch gemahlener Pfeffer
50 g Salzstangen
2 Schweineschnitzel à ca. 140 g
1 EL Mehl
1 Ei
2 EL alkoholfreies Bier
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1

Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln circa 20 Minuten in Salzwasser garen, pellen, in Scheiben schneiden und mit der Brühe übergießen. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Gurke waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden.

2

Essig und 3 Esslöffel Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben mit Zwiebel, Gurke und Dressing vermischen und 1 Stunde kalt stellen.

3

Salzstangen grob hacken. Schnitzel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Ei und Bier verquirlen. Schnitzel erst in der Ei-Bier-Mischung, dann in den Salzstangenstücken wenden.

4

Backblech mit 2 Esslöffel Öl bestreichen, Schnitzel darauf legen, mit restlichem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Gas: Stufe 5, Umluft 200 °C) circa 20 Minuten backen. Kartoffelsalat mit Petersilie bestreuen und zu den Schnitzeln servieren.