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Abbildung des Rezepts Rumpsteak mit Chili-Thymian-Marinade

Rumpsteak mit Chili-Thymian-Marinade

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 672/​2813
    kcal / kJ
  • 5.5 g
    Kohlen-hydrate
  • 69.3 g
    Eiweiß
  • 41.4 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    672/2813 kcal/kJ, 5.5 g Kohlen-hydrate, 69.3 g Eiweiß, 41.4 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

1 TL rosa Pfefferbeeren
100 g Butter, zimmerwarm
0.5 Bund frische Minze
1-15 TL Orangenabrieb, unbehandelt
Salz und Cayennepfeffer
4 K-Purland Roastbeefs/Rumpsteaks, vorgereift (je ca. 220 g)
1 rote Chilischote
3 Zweige Thymian
1 TL Worcestersoße
2 EL Senf, mittelscharf
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Zucchini
1-2 EL Olivenöl
1 TL abgeriebene
Schale von einer unbehandelten Limette 1 TL grober Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1

Die rosa Beeren zerkleinern. Die weiche Butter mit dem Handrührer etwa 3 Minuten cremig aufschlagen. Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Butter mit Minze, Orangenabrieb, rosa Beeren verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Butter zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln und bis zur Verwendung kühl stellen.

2

Fettrand der Steaks einschneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden und die Blättchen vom Thymian abzupfen und grob hacken. Worcestersoße mit Senf und Olivenöl verrühren. Thymian und Chili zufügen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Rumpsteaks beidseitig mit der Marinade bestreichen, in eine Schüssel geben und bedeckt, möglichst 2 Stunden kühl stellen und ziehen lassen.

3

Zucchini waschen, putzen und längs in circa 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Olivenöl mit Abrieb der Limette und 1 Teelöffel groben Pfeffer verrühren. Die Zucchinischeiben damit beidseitig bepinseln und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

4

Die marinierten Rumpsteaks beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite etwa 3 Minuten – je nach Garpunkt grillen. Zucchinischeiben auf dem Grill beidseitig je 2 bis 3 Minuten grillen. Rumpsteaks mit Zucchinischeiben anrichten und mit der Grillbutter servieren.