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Rouladen mit Auberginen-Schafskäse-Füllung

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 706/​2953
    kcal / kJ
  • 69.4 g
    Kohlen-hydrate
  • 40.9 g
    Eiweiß
  • 27.7 g
    Fett
  • 6
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    706/2953 kcal/kJ, 69.4 g Kohlen-hydrate, 40.9 g Eiweiß, 27.7 g Fett, 6 BE

Zutaten (6 Portionen)

1 Aubergine
Salz
1 Packung Schafskäse (= 200 g)
20 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 EL Olivenscheiben (Glas)
7 EL Olivenöl
6 K-Purland Rinder-Rouladen
frisch gemahlener Pfeffer
6 eingelegte Peperoni (Glas)
1 Liter Fleischbrühe
600 g Tomate
1 rote Zwiebel
1-2 EL Zitronensaft
einige geschnittene Oregano- und Petersilienblättchen
1-2 EL Honig
400 g Reisnudeln bzw. Risone
2-3 EL dunkler Soßenbinder
3 EL kleine Kapern

Außerdem:

kleine Holzspieße oder Küchengarn

Zubereitung

    1

Aubergine waschen, putzen, der Länge nach in 6 Scheiben schneiden und von beiden Seiten salzen. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, Tomaten in kleine Würfel schneiden. Schafskäse mit Oliven und Tomaten vermengen.

    2

Auberginenscheiben in 1 EL erhitztem Öl von beiden Seiten kurz anbraten.

    3

Rouladen trocken tupfen, nebeneinanderlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schafskäsecreme bestreichen. Mit Auberginenscheiben und Peperoni belegen, eng aufrollen und mit Holzspießen oder Küchengarn fixieren.

    4

3 EL Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten gut anbraten. Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 90 Minuten schmoren.

    5

Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz entfernen und die Tomaten in Spalten, Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Restliches Öl, Zitronensaft, etwas Oregano und 1 Teelöffel Honig verrühren, mit Tomaten und Zwiebel vermischen. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

    6

Rouladen herausnehmen und warm stellen. Soße mit Soßenbinder andicken, mit Kapern und etwas Oregano verfeinern und mit restlichem Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

    7

Rouladen, Soße und Nudeln auf Teller anrichten und mit Salat servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.