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Abbildung des Rezepts Rotkohlroulade mit Parmaschinken-Tomaten-Füllung

Rotkohlroulade mit Parmaschinken-Tomaten-Füllung

Mehr als 60 Minuten
Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 70 g
    Kohlen-hydrate
  • 28 g
    Eiweiß
  • 267 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    70 g Kohlen-hydrate, 28 g Eiweiß, 267 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

1 kleiner Rotkohl
Salz
5 EL Essig
4 Scheiben Parmaschinken
80 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
100 g Ciabatta
50 g geriebener Parmesan
4 EL Pflanzenöl
500 ml Brühe
1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal, 500 g
2-3 EL dunkler Soßenbinder
1 EL Tomatenmark
einige geschnittene Thymianblättchen und Rosmarinnadeln
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem: Küchengarn

Zubereitung

1

Bei dem Rotkohl die äußeren Blätter entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden.

2

In einem ausreichend großen Topf Salzwasser mit Essig aufkochen, den Kohl für einige Minuten dazugeben, herausnehmen und die äußeren Blätter abtrennen. Den Prozess solange wiederholen, bis ausreichend Blätter für die Rouladen abgelöst sind. Den übrigen Rotkohl anderweitig verwenden.

3

Bei den Rotkohlblättern die Rippen flach schneiden und jeweils 2 bis 3 Blätter leicht überlappend aufeinander legen.

4

Für die Füllung Parmaschinken, Tomaten und Ciabatta in kleine Würfel schneiden, mit Parmesan vermengen und die Füllung auf den Rotkohlblättern verteilen.

5

Aufrollen, mit Küchengarn fixieren und in 2 Esslöffel erhitztem Öl anbraten. Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 50 Minuten schmoren

6

Gnocchi im restlichen erhitzten Öl goldbraun braten. Rouladen aus der Soße nehmen und warm stellen. Soße mit Soßenbinder andicken, mit Tomatenmark, Thymian und Rosmarin verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Rouladen, Soße und Gnocchi auf Teller anrichten und servieren.