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Abbildung des Rezepts Rotes Kokosmilchcurry mit Kakao und Kartoffelherzen

Rotes Kokosmilchcurry mit Kakao und Kartoffelherzen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 529/​2216
    kcal / kJ
  • 42.6 g
    Kohlen-hydrate
  • 9 g
    Eiweiß
  • 33.4 g
    Fett
  • 3.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    529/2216 kcal/kJ, 42.6 g Kohlen-hydrate, 9 g Eiweiß, 33.4 g Fett, 3.5 BE

Zutaten (2 Portionen)

2 große Kartoffeln
2 EL Pflanzenöl
1 Möhre
1 rote Paprikaschote
300 g Kürbisfruchtfleisch
2 EL Tomatenmark
200 ml Kokosmilch
200 ml Brühe
1 Stange Zitronengras
30 g weiße geriebene Schokolade
1 TL Kakaopulver
0.5-1 TL rote Currypaste
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprika- und Chilipulver
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1

Kartoffeln schälen, waschen, in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und aus den Scheiben Herzen ausstechen oder schneiden. Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1 Teelöffel Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) circa 25 Minuten garen.

2

Möhre schälen und waschen. Paprikaschote halbieren, putzen und waschen. Kürbis, Möhre und Paprikaschote in grobe Würfel schneiden und im restlichen erhitzten Öl anbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten. Kokosmilch und Brühe angießen, Zitronengras zufügen, aufkochen und abgedeckt circa 15 Minuten garen.

3

Zitronengras herausnehmen. Curry mit Schokolade und Kakao verfeinern und mit Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Kartoffelherzen mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver bestäuben, mit Curry auf Teller anrichten, Petersilie überstreuen und servieren.