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Abbildung des Rezepts Rosmarin-Koteletts mit Tomaten-Oliven-Füllung

Rosmarin-Koteletts mit Tomaten-Oliven-Füllung

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 602/​2.525
    kcal / kJ
  • 34 g
    Kohlen-hydrate
  • 38 g
    Eiweiß
  • 35 g
    Fett
  • 3
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    602/2.525 kcal/kJ, 34 g Kohlen-hydrate, 38 g Eiweiß, 35 g Fett, 3 BE

Zutaten (2 Portionen)

400 g kleine Kartoffeln
2 Schweinekoteletts
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Tomate
je 2 grüne und schwarze Oliven (ohne Stein)
1 TL Tomatenmark
5 EL Olivenöl
200 g Kirschtomaten mit Grün
je 2 Rosmarin- und Thymianzweige
grobes Meersalz
Außerdem: kleine Holzspieße

Zubereitung

1

Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln garen und pellen. Koteletts waschen, trocken tupfen, eine Tasche einschneiden und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomate und Oliven in kleine Würfel schneiden. Mit Tomatenmark vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in die Koteletts füllen und die Öffnungen mit kleinen Holzspießen fixieren. Koteletts in 2 Esslöffel erhitztem Öl von beiden Seiten circa 15 bis 20 Minuten braten. Zwischendurch mehrfach wenden.

3

Kirschtomaten und Kräuterzweige waschen, bei den Tomaten das Grün nicht entfernen. Beides in eine kleine Auflaufform geben, mit Salz bestreuen, mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) 5 Minuten garen. Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Kartoffeln und restliches Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln goldbraun rösten. Koteletts, Kartoffeln und Kirschtomaten auf Teller anrichten und servieren.


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