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Rosenkohlsalat mit Räucherlachs
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Nährwerte
(Pro Portion)-
386/1620kcal / kJ
-
35 gKohlen-hydrate
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22 gEiweiß
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17 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
386/1620 kcal/kJ,
35 g Kohlen-hydrate,
22 g Eiweiß,
17 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 600 g | festkochende Kartoffeln |
| 800 g | kleiner Rosenkohl |
| 300 ml | Brühe |
| 4 | Lauchzwiebeln |
| 150 g | Räucherlachs |
| 1 Becher | Crème fraîche (150 g) |
| 3 EL | Rapsöl |
| 3-4 EL | Weißweinessig |
| 1-2 EL | mittelscharfer Senf |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| Zucker |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln garen, noch heiß pellen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, waschen, den Strunk einschneiden, den Rosenkohl circa 10 bis 15 Minuten in Brühe garen und abtropfen lassen. Rosenkohl abtropfen lassen, dabei 100 Milliliter Brühe auffangen.
- 2
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Räucherlachs in Streifen schneiden.
- 3
Für das Dressing Crème fraîche, aufgefangene Brühe, Öl, Essig und Senf verrühren, mit den noch warmen Kartoffeln und Rosenkohl sowie mit Lauchzwiebeln, Petersilie und Räucherlachs vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Den Salat lauwarm servieren.
