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Abbildung des Rezepts Rindersteaks mit Cranberrie-Rotkohl

Rindersteaks mit Cranberrie-Rotkohl

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 788/​3288
    kcal / kJ
  • 86 g
    Kohlen-hydrate
  • 43 g
    Eiweiß
  • 29 g
    Fett
  • 6
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    788/3288 kcal/kJ, 86 g Kohlen-hydrate, 43 g Eiweiß, 29 g Fett, 6 BE

Zutaten (2 Portionen)

2 Rindersteaks (à ca. 150 g)
1 EL Olivenöl
grob geschroteter Pfeffer
0.5 TL grüne, eingelegte Pfefferkörner
Salz
einige Thymianblättchen
1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g)
1 kleine Olivenöl
1 (z.B. Boskop, Cox Orange)
1 TL Schmalz
200 ml Apfelsaft
4-5 EL dunkler Balsamicoessig
30 g getrocknete Cranberrys
je 1 Nelke, Wacholderbeere, Lorbeerblatt
300 g Kloßteig aus dem Kühlregal
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Butter
1 EL gemischte, fein gehackte Nüsse (z.B. Macadamianüsse, Walnüsse)

Zubereitung

1

Steaks trocken tupfen. Öl, beide Pfeffersorten, Salz und Thymian verrühren, die Steaks damit bestreichen und durchziehen lassen.

2

Rotkohl putzen, Strunk entfernen und den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Zwiebel und Apfel in kleine Würfel schneiden. Schmalz erhitzen, Rotkohl, Zwiebel und Apfel hinzugeben und andünsten. Apfelsaft und Essig angießen, Cranberrys und Gewürze hinzugeben, aufkochen und abgedeckt circa 45 bis 50 Minuten garen.

3

Kloßteig und Petersilie vermischen, zu kleinen Klößen formen und nach Packungsanweisung zubereiten. Butter erhitzen, Nüsse hinzugeben und leicht anrösten. Klöße hinzugeben und in der Nussbutter wenden.

4

Steaks in einer beschichteten Pfanne circa 2 bis 4 Minuten braten. Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Nussklößen und Steaks servieren.