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Rindersteaks mit Chimichurri und Fächerkartoffeln

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 765/​3201
    kcal / kJ
  • 22 g
    Kohlen-hydrate
  • 47 g
    Eiweiß
  • 54 g
    Fett
  • 1.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    765/3201 kcal/kJ, 22 g Kohlen-hydrate, 47 g Eiweiß, 54 g Fett, 1.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 Bund Petersilie
2 Zweige Thymian
2 Zweige Oregano
1 Knoblauchzehe
2 rote Zwiebeln
1 rote Chilischote
1 Bio-Limette
1 TL Meersalz
frisch gemahlener Peffer
175 ml Olivenöl
600 g kleine Kartoffeln
Salz
2 Entrecôte-Steaks à 400 g
5 Zweige Rosmarin

Rezept-Tipp

  • Bewahren Sie das Chimichurri mit einem Lorbeerblatt und mit Öl bedeckt in Schraubgläsern auf.


Zubereitung

    1

Kräuter waschen, Blätter abzupfen und hacken.

    2

Knoblauch und Zwiebeln schälen und zusammen mit der Chilischote fein würfeln. Limette abreiben und auspressen.

    3

Kräuter mit Knoblauch-, Zwiebel-, Chilischotenwürfeln, Limettensaft und -abrieb, Meersalz, Pfeffer sowie 150 Milliliter Olivenöl vermengen.

    4

Grill vorheizen. Kartoffeln waschen und circa 10 Minuten in ausreichend kochendem Salzwasser garen.

    5

Steaks kräftig salzen, je 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten bei starker Hitze grillen und indirekt bei geschlossenem Deckel 12 bis 15 Minuten rosa garen.

    6

1 Rosmarinzweig zupfen, Kartoffeln fächerartig einschneiden, mit den Rosmarinnadeln spicken, auf 4 Rosmarinzweige reihen, mit dem restlichen Olivenöl bepinseln, salzen und unter gelegentlichem Wenden knusprig grillen.

    7

Fleisch vom Grill nehmen, circa 3 Minuten ruhen lassen, in Tranchen schneiden, mit den Kartoffelspießen und Chimichurri auf Tellern anrichten und servieren.



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