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Abbildung des Rezepts Rinderrouladen mit Pilzfüllung

Rinderrouladen mit Pilzfüllung

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 673/​2817
    kcal / kJ
  • 42 g
    Kohlen-hydrate
  • 51 g
    Eiweiß
  • 34 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    673/2817 kcal/kJ, 42 g Kohlen-hydrate, 51 g Eiweiß, 34 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

400 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferling, Kräuterseitlinge)
4 Rinderrouladen (à ca. 150 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
200 g Hackfleisch
3-4 EL mittelscharfer Senf
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, etc.)
2 EL Pflanzenöl
1 Olivenöl
1 EL Tomatenmark
500 ml Brühe
800 g kleine Kartoffeln
60 g Butter
einige Majoranblättchen
2-3 EL dunkler Soßenbinder
1-2 EL dunkle Balsamicocreme

Zubereitung

1

Pilze putzen und 100 Gramm in kleine Stücke, die übrigen in mundgerechte Stücke schneiden. Rouladen trocken tupfen, nebeneinander legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch, klein geschnittene Pilze, 2 Esslöffel Senf und Kräuter vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf den Rouladen verteilen, diese eng aufrollen und mit Holzspießen oder Küchengarn fixieren.

2

Öl erhitzen, Rouladen dazugeben und von allen Seiten anbraten. Zwiebel abziehen, fein würfeln, zufügen und ebenfalls anbraten. Tomatenmark zugeben und anrösten. Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 90 Minuten schmoren.

3

Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln garen und pellen. Die Hälfte der Butter erhitzen, Kartoffeln und Majoran dazugeben und in der Butter schwenken. Übrige Pilze in der restlichen Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen aus der Soße nehmen und warm stellen. Soße mit Soßenbinder andicken und mit Senf, Balsamicocreme, Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen, Soße, Pilze und Kartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.