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Rinderfilet mit Granatapfelsoße

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 692/​2897
    kcal / kJ
  • 52 g
    Kohlen-hydrate
  • 10 g
    Eiweiß
  • 29 g
    Fett
  • 4.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    692/2897 kcal/kJ, 52 g Kohlen-hydrate, 10 g Eiweiß, 29 g Fett, 4.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

800 g Kartoffeln
1 Ei
2 EL gehackte Petersilie
50 g gehackte Walnüsse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise gemahlener Muskat
1 Granatapfel
1 Schalotte
800 g Rinderfilet am Stück
5 EL Pflanzenöl
300 ml Bratenfond
150 ml roter Traubensaft
2 EL dunkler Soßenbinder
1 EL Thymianblättchen

Zubereitung

    1

Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, mit Ei, Petersilie und Walnüssen vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    2

Granatapfel halbieren, mit Hilfe einer Zitruspresse die Kerne herauslösen und den Saft auffangen. Schalotte abziehen und in kleine Würfel schneiden.

    3

Filet trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 Esslöffel erhitztem Öl anbraten, in eine backofengeeignete Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) weitere 20 bis 25 Minuten garen.

    4

Schalottenwürfel und Granatapfelkerne in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Fond, Trauben- und Granatapfelsaft angießen, aufkochen und offen circa 5 Minuten einreduzieren lassen.

    5

Aus der Kartoffelmischung im restlichen erhitzten Öl kleine Rösti braten. Soße mit Soßenbinder andicken, mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    6

Rinderfilet in Scheiben schneiden, mit Rösti und Soße auf Teller anrichten, nach Wunsch mit Kräutern bestreuen und servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.