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Rehmedaillons mit Wildsoße und Polenta

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 522/​2182
    kcal / kJ
  • 42 g
    Kohlen-hydrate
  • 46 g
    Eiweiß
  • 18 g
    Fett
  • 3.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    522/2182 kcal/kJ, 42 g Kohlen-hydrate, 46 g Eiweiß, 18 g Fett, 3.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Wacholderbeeren
50 g Nüsse Karamell und Salz
750 g Röschen-Trilogie
Salz
600 g Rehmedaillons natur
frisch gemahlener Peffer
1 TL getrockneter Rosmarin
3 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
130 g Polentagrieß
frisch geriebene Muskatnuss
2 EL geriebener Parmesan
250 ml Wildsauce mit roten Früchten
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

    1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

    2

Wacholderbeeren in einem Mörser fein zermahlen.

    3

Nüsse grob hacken.

    4

Röschen-Trilogie nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

    5

Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.

    6

Rehmedaillons trocken tupfen und mit Pfeffer, Rosmarin und Wacholderbeeren würzen. In einer ofenfesten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Darin die Medaillons von beiden Seiten 2 Minuten braten, dann weitere 4 bis 5 Minuten im Backofen garen.

    7

In der Zwischenzeit in einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und Polenta-Grieß einrühren. Unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.

    8

Polenta mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Parmesan unterrühren, Polenta beiseitestellen. Rehmedaillons aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

    9

Die Pfanne auf den Herd stellen, die Wildsoße hineingeben und bei mittlerer Hitze erwärmen. In einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, darin die abgetropften Röschen 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    10

Rehmedaillons auswickeln, salzen und mit Wildsoße, Polenta und Röschen auf 4 Tellern anrichten. Mit Petersilie und Nüssen bestreut servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.