Avocado-Lachs-Salat
Nährwerte
(Pro Portion)-
434/1817kcal / kJ
-
23 gKohlen-hydrate
-
27 gEiweiß
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25 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
434/1817 kcal/kJ,
23 g Kohlen-hydrate,
27 g Eiweiß,
25 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 2 | Orangen |
| 4 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Chilisoße |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 250 g | Lachsfilet |
| 150 g | Rucola |
| 1 | Avocado |
| 250 g | Cherrytomaten |
| 1 | Lauchzwiebel |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| 1 EL | Weißweinessig |
Rezept-Tipp
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Nach Wunsch mit Grissini garniert servieren.
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Zubereitung
- 1
Orangen auspressen. Hälfte des Safts mit der Konfitüre, 1 Esslöffel Öl und Chilisoße verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachsfilets waschen, trockentupfen, in die Marinade geben und für circa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- 2
Rucola waschen und trockenschütteln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
- 3
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachsfilets von allen Seiten braten, danach aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Zwiebelringe im Bratensatz anbraten und mit restlichem Orangensaft, Honig und Weißweinessig ablöschen.
- 4
Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola, Avocado und Tomaten vermengen und lauwarmes Dressing unterheben. Salat auf Teller verteilen und je ein Lachsfilet obenauf legen.
