Orientalisches Fondue
Nährwerte
(Pro Portion)-
635/2654kcal / kJ
-
74 gKohlen-hydrate
-
31 gEiweiß
-
20 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
635/2654 kcal/kJ,
74 g Kohlen-hydrate,
31 g Eiweiß,
20 g Fett
Zutaten (6 Portionen)
Für das Naanbrot:
| 0.25 Würfel | frische Hefe |
| 250 | Type 550 |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 75 g | Joghurt, 3,5 % Fett |
| 2 EL | Pflanzenöl |
Für den Couscous-Salat:
| 200 g | Couscous |
| 1 | Granatapfel |
| 50 g | Rucola |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Honig |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Für den Korianderjoghurt:
| 150 g | Joghurt, 10% Fett |
| 1 EL | fein gehackte, glatte Petersilie |
| gemahlener Koriander | |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Für den Limetten-Auberginen-Dip:
| 1 kleine | Aubergine |
| 1 kleine | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Pflanzenöl |
| etwas | Limettenabrieb und -saft |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Für die Kreuzkümmel-Tomaten:
| 200 g | Cherrytomaten |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1-2 Msp. | Kreuzkümmel |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Für das Fondue:
| 200 g | küchenfertige, tiefgekühlte Riesengarnelen |
| 250 g | Rinderfilet |
| 2 Liter | Gemüsebrühe |
| 1-2 TL | Kurkuma |
| 200 g | K-take it veggie Falafel aus dem Kühlregal |
Zubereitung
- 1
Für das Naanbrot Hefe zerbröseln und in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz, Zucker, Joghurt und Öl vermengen. Hefemischung zufügen, zu einem geschmeidigen Teig verkneten und circa 3 Stunden gehen lassen.
- 2
Für den Salat Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten und abkühlen lassen. Granatapfel mithilfe einer Zitronenpresse auspressen und die Kerne herauslösen. Rucola waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Öl, Zitronensaft und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Couscous, Granatapfelsaft und -kernen sowie Rucola vermischen.
- 3
Für den Korianderjoghurt Joghurt mit Petersilie und Koriander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Für den Limetten-Auberginen-Dip Aubergine waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Aubergine in erhitztem Öl circa 10 Minuten braten.
- 5
Auberginenmischung pürieren und mit Limettenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, in sehr kleine Würfel schneiden, mit Öl vermischen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Brotteig durchkneten, in 6 Portionen teilen, zu ovalen Fladen ausrollen und portionsweise in einer beschichteten Pfanne 8 bis 10 Minuten braten.
- 7
Garnelen auftauen lassen, waschen und trockentupfen. Filet trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Brühe mit Kurkuma erhitzen. Alle Zutaten zum Fondue anrichten und am Tisch zubereiten.
