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Ei im Parmesankorb
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Nährwerte
(Pro Portion)-
26 gKohlen-hydrate
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33 gEiweiß
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35 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
26 g Kohlen-hydrate,
33 g Eiweiß,
35 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 6 | hartgekochte Eier |
| 600 g | Kartoffeln |
| 1 Beet | Kresse |
| 4 Scheiben | Räucherlachs (ca. 200 g) |
| 2-4 EL | körniger Senf |
| 6 EL | heller Balsamicoessig |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| 120 g | Parmesan |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. Auskühlen lassen, dann schälen. Eier pellen und mit den Kartoffeln in Würfel schneiden. Kresse vom Beet, Räucherlachs in Streifen schneiden. Senf, Essig und Öl verrühren. Salzen und pfeffern und mit den Salatzutaten vermischen.
- 2
Backblech mit Backpapier auslegen. Parmesan grob reiben, auf dem Backblech in Form von 4 Kreisen (Durchmesser circa 15 Zentimeter) ausstreuen und 6 Minuten bei 160 °C (Umluft: 140 °C) schmelzen lassen. Jeweils ein hitzestabiles Glas auf den Kreis stellen, das Backpapier umdrehen, Parmesan zu einem Korb formen und abkühlen lassen.
- 3
Den Eiersalat in den Parmesankorb geben und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
