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Abbildung des Rezepts Parmesan-Schaumsüppchen

Parmesan-Schaumsüppchen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 378/​1582
    kcal / kJ
  • 21.1 g
    Kohlen-hydrate
  • 20.7 g
    Eiweiß
  • 22.3 g
    Fett
  • 2
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    378/1582 kcal/kJ, 21.1 g Kohlen-hydrate, 20.7 g Eiweiß, 22.3 g Fett, 2 BE

Zutaten (4 Portionen)

200 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Glas EXQUISIT Gemüsefond (= 400 ml)
400 ml Milch
8 Grissini
8 kleine Scheiben EXQUISIT Prosciutto di Parma DOP
80 ml trockener Weißwein
80 g Parmigiano Reggiano
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Rezept-Tipp

  • Dazu passt der Wein Mezza Corona Pinot Grigio.


Zubereitung

1

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte fein würfeln, Knoblauch zerdrücken und beides mit Kartoffeln in erhitztem Öl andünsten. Fond und Milch angießen, aufkochen und abgedeckt circa 20 Minuten garen.

2

Grissini mit Schinken umwickeln. Suppe pürieren und mit Wein verfeinern. Parmesan reiben, in die Suppe geben und schmelzen lassen.

3

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer luftig aufmixen. Suppe in hitzestabile Gläser füllen und mit Grissini servieren.