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Abbildung des Rezepts Panierter Tofu auf Zuckerschotenreis

Panierter Tofu auf Zuckerschotenreis

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 591/​2473
    kcal / kJ
  • 55 g
    Kohlen-hydrate
  • 30 g
    Eiweiß
  • 27 g
    Fett
  • 4.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    591/2473 kcal/kJ, 55 g Kohlen-hydrate, 30 g Eiweiß, 27 g Fett, 4.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

je 4 EL Leinsamen und Sesam
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Paprika- und Currypulver
1 EL Senf
je 1 TL Agavendicksaft und Sojasoße
400 g Räuchertofu
200 g Zuckerschoten
2 Möhren
200 g Wildreismischung
1 Becher Joghurt (= 150 g)
einige geschnittene Korianderblättchen
2 EL Rapsöl
150 ml Brühe
1-2 TL brauner Zucker
1-2 TL Reisessig
3-4 EL Sojasoße

Zubereitung

1

Leinsamen und Sesam vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen. Senf, Agavendicksaft und Sojasoße verrühren. Tofu in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in der Senfmarinade und anschließend in der Sesam-Panade wenden, dabei die Panade gut andrücken.

2

Zuckerschoten waschen und putzen. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. 400 Milliliter Wasser aufkochen, Reismischung dazugeben und circa 10 bis 15 Minuten ausquellen lassen. Joghurt und Koriander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Tofu in erhitztem Öl von beiden Seiten circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, herausnehmen und warm stellen. Zuckerschoten und Möhren in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 5 bis 8 Minuten garen. Reis untermischen und alles mit Zucker, Essig, Sojasoße, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken.

4

Zuckerschotenreis, Tofu und Joghurt auf Teller anrichten und nach Wunsch mit Koriander garniert servieren.