Pangasiusbällchen mit Tomatensugo

1

Pangasiusfilet waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2

Im Mixer pürieren und mit Mehl und 1 Ei vermengen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Übriges Ei verquirlen. Paniermehl und Haferflocken mischen.

4

Das pürierte Fischfilet zu Bällchen formen und erst in verquirltem Ei und anschließend in der Paniermehlmischung wenden.

5

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, dann halbieren sowie Stielansatz und Kerne entfernen.

6

Paprikaschote halbieren, putzen und waschen. Zwiebeln abziehen, mit den Tomaten und Paprikaschote sehr fein würfeln.

7

1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Paprikaschote hinzugeben und andünsten. Frische und passierte Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 5 bis 10 Min. garen.

8

Sugo mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Honig abschmecken.

9

Baguette in dünne Scheiben schneiden, diese in einer beschichteten Pfanne oder im Backofen rösten und dünn mit 2 EL Olivenöl beträufeln oder bestreichen.

10

Fischbällchen in übrigen erhitzten Öl 10 bis 15 Min. goldbraun braten, mit dem Sugo und dem Olivenölbrot servieren