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Abbildung des Rezepts Omas Mohnstollen

Omas Mohnstollen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 250/​1048
    kcal / kJ
  • 24.0 g
    Kohlen-hydrate
  • 5.2 g
    Eiweiß
  • 15.0 g
    Fett
  • 1.9
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    250/1048 kcal/kJ, 24.0 g Kohlen-hydrate, 5.2 g Eiweiß, 15.0 g Fett, 1.9 BE

Zutaten (20 Stück)

500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe (= 42 g)
50 ml lauwarme Milch
25 g Zucker
250 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Muskatblüte
0.25 TL Kardamom
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Ei

Für die Mohnfüllung:

0.25 Liter Milch
25 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
125 g gemahlener Mohn
Fett für die Form

Zubereitung

1

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung schieben und Hefe hineinbröckeln. Milch erwärmen, einen Teil davon mit dem Zucker unter die Hefe rühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2

Butter oder Margarine mit restlicher Milch erwärmen und mit Salz, Muskatblüte, Kardamom, Zitronenschale und Ei zum Vorteig geben, alles verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

3

Für die Mohnfüllung Milch und Butter oder Margarine zum Kochen bringen, Zucker und Mohn einrühren, ca. zehn Minuten einkochen und etwas abkühlen lassen.

4

Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Mohnmasse darauf streichen und Teig aufrollen. Rolle in eine gefettete Kastenform (Länge: 30 cm) geben, längs ca. einen Zentimeter tief einschneiden und weitere 30 Minuten gehen lassen.

5

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen und Stollen ca. eine Stunde backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad).