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Abbildung des Rezepts Nudelteig-Tascherl

Nudelteig-Tascherl

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 584/​2452
    kcal / kJ
  • 52.9 g
    Kohlen-hydrate
  • 17.3 g
    Eiweiß
  • 32.8 g
    Fett
  • 4.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    584/2452 kcal/kJ, 52.9 g Kohlen-hydrate, 17.3 g Eiweiß, 32.8 g Fett, 4.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

2 Eier
1 EL Olivenöl
180 g Mehl und Mehl für die Arbeitsfläche
2 EL Hartweizengrieß
Salz
2 Tomate
400 g Rettich
1 EL Weißweinessig
2 EL Apfelsaft
2 EL Pflanzenöl
frisch gemahlener Pfeffer
2 gekochte Kartoffeln, vom Vortag
100 g Frischkäse
3 EL geriebener Bergkäse
1 TL gehackte Petersilie
2 Msp. Cayennepfeffer
1 Eigelb
2-3 EL Butter
1-2 EL Paniermehl
1-2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin und Thymian)

Zubereitung

1

Für den Nudelteig Eier mit Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser, Mehl, Grieß und 1/4 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und circa 20 Minuten ruhen lassen.

2

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Rettich schälen und hobeln. Essig, Apfelsaft und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tomaten und Rettich vermischen.

3

Für die Füllung Kartoffeln grob raspeln, mit Frischkäse, Bergkäse und Petersilie vermischen und mit Cayennepfeffer würzen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Rechtecken (circa 35 x 20 Zentimeter) ausrollen. Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Auf einem Teigrechteck die Füllung teelöffelweise als 28 Häufchen gleichmäßig verteilen. Zweites Teigrechteck mit Eigelb bestreichen und mit der mit Eigelb bestrichenen Seite nach unten auflegen, die Ränder gut andrücken und mit einem Messer oder Teigrad zu 28 Ravioli schneiden.

4

Teig-Tascherl portionsweise in Salzwasser circa 5 bis 8 Minuten garziehen lassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Paniermehl und Kräuter dazugeben.

5

Teig-Tascherl in der Butter-Paniermehl-Mischung schwenken, auf Teller anrichten und mit Salat servieren.