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Möhren-Schaumsüppchen
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Nährwerte
(Pro Portion)-
316/1.322kcal / kJ
-
20 gKohlen-hydrate
-
4 gEiweiß
-
24 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
316/1.322 kcal/kJ,
20 g Kohlen-hydrate,
4 g Eiweiß,
24 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 300 g | Möhren |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | dünne Stange Porree |
| 1 EL | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | kleines Bund Petersilie |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 100 ml | Sahne |
| etwas | Zitronensaft |
| einige | geschnittene Majoranblättchen |
| 4 Scheiben | Toast |
Zubereitung
- 1
Möhren schälen und waschen, Zwiebel abziehen und mit den Möhren in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- 2
Butter erhitzen, Gemüse dazugeben und andünsten. Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt 20 Minuten garen.
- 3
Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, mit Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Sahne leicht anschlagen. Suppe pürieren, mit Sahne, Zitronensaft und Majoran verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Toast rösten und mit kleinen Förmchen österliche Figuren ausstechen. Suppe in Tassen oder Teller füllen, mit Petersilienöl garnieren und mit Toast servieren.
