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Abbildung des Rezepts Möhren-Schafskäse-Salat mit Nüssen

Möhren-Schafskäse-Salat mit Nüssen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 503/​2111
    kcal / kJ
  • 36 g
    Kohlen-hydrate
  • 16 g
    Eiweiß
  • 32 g
    Fett
  • 3
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    503/2111 kcal/kJ, 36 g Kohlen-hydrate, 16 g Eiweiß, 32 g Fett, 3 BE

Zutaten (4 Portionen)

60 g gehackte Walnüsse
600 g Möhren
300 ml Brühe
4 EL Rapsöl
3-4 EL Apfelessig
5 EL Orangensaft
1 TL Himbeergelee
0.5-1 TL mittelscharfer Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
200 g Schafskäse
1 EL gehackte Petersilie
Baguettebrot

Zubereitung

1

Walnüsse in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Möhren schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und in kochender Brühe circa 3 bis 5 Minuten bissfest garen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen.

2

Öl, Essig, Orangensaft, Gelee und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren untermischen und kurze Zeit durchziehen lassen.

3

Schafskäse zerbröseln, mit den Nüssen und der Petersilie über den Salat streuen und nach Wunsch auf Salatblättern servieren.