Mediterrane Gemüsesuppe
Nährwerte
(Pro Portion)-
150/627kcal / kJ
-
11 gKohlen-hydrate
-
2 gEiweiß
-
11 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
150/627 kcal/kJ,
11 g Kohlen-hydrate,
2 g Eiweiß,
11 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 100 g | Fenchel |
| 100 g | Stangensellerie |
| 100 g | Möhren |
| 100 g | Pastinaken |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 TL | Anissamen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| Jodsalz | |
| frisch gemahlener Peffer | |
| 1 TL | getrockneter Rosmarin |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| 0.5 TL | Paprikapulver |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
- 1
Fenchel, Stangensellerie, Möhren und Pastinaken putzen, dabei Möhren und Pastinaken schälen, vom Stangensellerie die Fäden abziehen. Dann alles waschen und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen.
- 2
Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Fenchel- und Anissamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe 3 bis 4 Minuten rösten, danach mit einem Standmixer fein mahlen. In einem Topf die Zwiebelringe in 1 Esslöffel Öl 2 Minuten unter Rühren braten.
- 3
Gemahlene Samen und Tomatenmark dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 4
Inzwischen in einer Pfanne in 2 Esslöffel heißem Öl das Gemüse 4 bis 5 Minuten unter Rühren braten, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Suppe geben und diese nicht mehr kochen lassen.
- 5
Suppe mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Paprikapulver abschmecken. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und mit Crème fraîche und einer Prise Salz verrühren.
- 6
Suppe auf 4 Suppenschalen verteilen, mit einem Klecks Knoblauchcreme, Petersilie sowie dem Fenchelgrün servieren.
