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Mediterrane Gemüsesuppe

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 150/​627
    kcal / kJ
  • 11 g
    Kohlen-hydrate
  • 2 g
    Eiweiß
  • 11 g
    Fett
  • 1
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    150/627 kcal/kJ, 11 g Kohlen-hydrate, 2 g Eiweiß, 11 g Fett, 1 BE

Zutaten (4 Portionen)

100 g Fenchel
100 g Stangensellerie
100 g Möhren
100 g Pastinaken
2 rote Zwiebeln
1 TL Fenchelsamen
1 TL Anissamen
3 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
700 ml Gemüsebrühe
Jodsalz
frisch gemahlener Peffer
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
0.5 TL Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
3 EL Creme fraîche
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

    1

Fenchel, Stangensellerie, Möhren und Pastinaken putzen, dabei Möhren und Pastinaken schälen, vom Stangensellerie die Fäden abziehen. Dann alles waschen und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen.

    2

Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Fenchel- und Anissamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe 3 bis 4 Minuten rösten, danach mit einem Standmixer fein mahlen. In einem Topf die Zwiebelringe in 1 Esslöffel Öl 2 Minuten unter Rühren braten.

    3

Gemahlene Samen und Tomatenmark dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

    4

Inzwischen in einer Pfanne in 2 Esslöffel heißem Öl das Gemüse 4 bis 5 Minuten unter Rühren braten, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Suppe geben und diese nicht mehr kochen lassen.

    5

Suppe mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Paprikapulver abschmecken. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und mit Crème fraîche und einer Prise Salz verrühren.

    6

Suppe auf 4 Suppenschalen verteilen, mit einem Klecks Knoblauchcreme, Petersilie sowie dem Fenchelgrün servieren.