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Lammkeule aus dem Rotweinsud mit Gemüsespaghetti

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 846/​3564
    kcal / kJ
  • 64 g
    Kohlen-hydrate
  • 63 g
    Eiweiß
  • 34 g
    Fett
  • 5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    846/3564 kcal/kJ, 64 g Kohlen-hydrate, 63 g Eiweiß, 34 g Fett, 5 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 kg Lammkeule
Salz
frisch gemahlener Peffer
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
200 ml trockener Rotwein
400 ml Rinderfond
3 Lorbeerblätter
300 g Spaghetti
250 g Cherryrispentomaten
450 g Zucchini
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 EL Soßenbinder

Zubereitung

    1

Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Bräter mit 2 Esslöffel erhitztem Olivenöl die Lammkeule von allen Seiten je circa 3 Minuten anbraten.

    2

Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und circa 3 Minuten mitbraten. Mit Tomatenmark, Rotwein und Rinderfond ablöschen. Lorbeerblätter dazu geben und im Backofen ohne Deckel circa 90 Minuten garen. Dabei die Keule mehrmals mit dem Rotweinsud übergießen.

    3

Spaghetti in Salzwasser nach Packungsangabe garen.

    4

In der Zwischenzeit Cherryrispentomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben circa 5 Minuten braten. Tomatenhälften dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und circa 8 Minuten bei mehrmaligem Rühren garen. Spaghetti abschütten und unter das Gemüse heben.

    5

Lammkeule aus dem Rotweinsud nehmen und warm stellen. Rotweinsud aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Soßenbinder binden.

    6

Lammfleisch vom Knochen lösen, Fleisch in Scheiben schneiden, in den Rotweinsud legen und einmal aufkochen lassen.

    7

Lammfleisch mit Rotweinsud und Gemüsespaghetti auf Tellern anrichten und servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.