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Abbildung des Rezepts Lachsfilet mit Kräuter-Gemüse

Lachsfilet mit Kräuter-Gemüse

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 605/​2534
    kcal / kJ
  • 29.5 g
    Kohlen-hydrate
  • 28 g
    Eiweiß
  • 38.1 g
    Fett
  • 2
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    605/2534 kcal/kJ, 29.5 g Kohlen-hydrate, 28 g Eiweiß, 38.1 g Fett, 2 BE

Zutaten (2 Portionen)

2 Stangen Staudensellerie
4 Frühlingszwiebeln
3 Möhren
2 EL Butter
50 ml Weißwein
2 große, festkochende Kartoffeln
3 EL Pflanzenöl
Salz
bunter grob geschroteter Pfeffer
1 TL Zitronenabrieb
2 Lachsfilets (à ca. 125 g)
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackter Dill
Außerdem: Backpapier, Herzausstecher

Rezept-Tipp


Zubereitung

1

Für das Gemüse Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen und waschen, Sellerie in Stücke und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in erhitzter Butter andünsten, Wein angießen, aufkochen und abgedeckt circa 10 bis 15 Minuten garen.

2

Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit einem Ausstecher Herzen ausstechen, auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen, mit 1 Esslöffel Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) circa 10 bis 15 Minuten knusprig backen.

3

1/2 Teelöffel Pfeffer und Zitronenabrieb vermischen. Lachs waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in Zitronenpfeffer wenden und im restlichen erhitzten Öl circa 10 Minuten braten.

4

Gemüse mit Dill verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs, Gemüse und Kartoffeln auf Teller anrichten und servieren