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Kuschari (Ägypten)

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 460/​1925
    kcal / kJ
  • 63 g
    Kohlen-hydrate
  • 14 g
    Eiweiß
  • 16 g
    Fett
  • 5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    460/1925 kcal/kJ, 63 g Kohlen-hydrate, 14 g Eiweiß, 16 g Fett, 5 BE

Zutaten (2 Portionen)

2 Zwiebeln
2 EL Mehl
200 ml Öl
1 EL Öl zum Braten
50 g Kichererbsen (Dose)
50 g Tellerlinsen
50 g Langkornreis
Salz
50 g Filini-Nudeln (Fadennudeln)
50 g Ditali Nudeln (kurze Röhrennudeln)
1 Knoblauchzehe
0.5 Chilischote
0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL gemahlener Kardamom
1 EL Weißweinessig
425 ml stückige Tomaten (Konserve)
1 Lauchzwiebel
4 Stiele Koriander
1 TL Zucker

Zubereitung

1

Für die Röstzwiebeln Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden oder hobeln, mit Mehl mischen. 200 Milliliter Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin in 2 bis 3 Portionen knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2

Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Linsen waschen und in kochendem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Reis waschen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Beide Nudelsorten getrennt ebenfalls in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

3

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Chili fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili und Kardamom bei schwacher Hitze unter Rühren dünsten. Mit Essig ablöschen. Tomaten zugießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze circa 10 Minuten köcheln lassen. Lauchzwiebel putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Röllchen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

4

Inzwischen Nudeln, Reis und Linsen abgießen, abtropfen lassen und mit Kichererbsen mischen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit Nudeln, Kichererbsen, Reis und Linsen mischen. Auf Tellern anrichten. Mit Lauchzwiebeln, Koriander und Röstzwiebeln bestreuen.