Kürbisnudeln mit Maronen

1

Kürbis schälen und den oberen schmalen Teil abschneiden. Den dicken Teil halbieren, Kerne mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den oberen Teil mit einem Spiralschneider zu Kürbis-Spaghetti schneiden.

2

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden.

3

Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebel 2 Minuten braten. Kürbis- und Apfelwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter mehrmaligem Rühren 5 Minuten braten.

4

Maronen dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kürbisnudeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft würzen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

5

Kürbisnudeln auf Tellern anrichten und servieren.