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Abbildung des Rezepts Kürbisnudeln mit Maronen

Kürbisnudeln mit Maronen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 246/​1028
    kcal / kJ
  • 37 g
    Kohlen-hydrate
  • 4 g
    Eiweiß
  • 7 g
    Fett
  • 2.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    246/1028 kcal/kJ, 37 g Kohlen-hydrate, 4 g Eiweiß, 7 g Fett, 2.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 Butternut-Kürbis, ca. 850 g
1 Zwiebel
2 Äpfel
2 EL Olivenöl
Jodsalz
frisch gemahlener Peffer
frisch geriebene Muskatnuss
100 g Maronen (vakuumverpackt)
150 ml Gemüsebrühe
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1

Kürbis schälen und den oberen schmalen Teil abschneiden. Den dicken Teil halbieren, Kerne mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den oberen Teil mit einem Spiralschneider zu Kürbis-Spaghetti schneiden.

2

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden.

3

Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebel 2 Minuten braten. Kürbis- und Apfelwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter mehrmaligem Rühren 5 Minuten braten.

4

Maronen dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kürbisnudeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft würzen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

5

Kürbisnudeln auf Tellern anrichten und servieren.