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Kräuterforelle mit Limetten-Kapernsoße

Bis zu 60 Minuten
Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 629/​2632
    kcal / kJ
  • 56 g
    Kohlen-hydrate
  • 48 g
    Eiweiß
  • 20 g
    Fett
  • 4.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    629/2632 kcal/kJ, 56 g Kohlen-hydrate, 48 g Eiweiß, 20 g Fett, 4.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

4 ganze Forellen, ausgenommen (à 300 bis 500 g)
2.5 l Brühe
500 ml Weißwein
je 1 Zweig Thymian, Rosmarin, Majoran, Liebstöckel
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
4 weiße Pfefferkörner
2 Möhren
2 Lauchzwiebeln
3 EL Butter
200 g Erbsen, tiefgekühlt
200 g Langkornreis
2 EL Mehl
200 ml Milch
3 EL kleine Kapern
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Limette
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zucker

Rezept-Tipp


Zubereitung

    1

Forellen gründlich von innen und außen waschen.

    2

2 l Brühe mit Weißwein, Kräutern, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern aufkochen. Forellen hinzugeben und abgedeckt 15 bis 20 Min. ziehen lassen.

    3

Möhren schälen, waschen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Butter erhitzen, Möhren, Lauchzwiebeln, Erbsen und Reis hinzugeben und andünsten.

    4

Restliche Brühe und ca. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und abgedeckt 15 bis 20 Min. garen.

    5

Forellen aus dem Sud nehmen und warm stellen. Sud durch ein Sieb gießen und auffangen.

    6

Restliche Butter erhitzen, Mehl hinzugeben und anschwitzen, Milch und ca. 300 ml Sud angießen. Kapern und etwas Kapernsud hinzufügen, mit Limettensaft, -schale, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

    7

Forellen, Reis und Soße anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.