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Abbildung des Rezepts Kräuter-Schweinebraten auf Knoblauch-Kartoffeln

Kräuter-Schweinebraten auf Knoblauch-Kartoffeln

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 23 g
    Kohlen-hydrate
  • 41 g
    Eiweiß
  • 49 g
    Fett
  • 1
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    23 g Kohlen-hydrate, 41 g Eiweiß, 49 g Fett, 1 BE

Zutaten (5 Portionen)

500 g Karotten
150 g Schalotten
150 g Frischkäse mit Knoblauch
5 EL Olivenöl nativ extra
Salz
Pfeffer
1 kg Schinkenbraten vom Schwein
1 EL getrockneter Oregano
125 ml Weißwein
150 ml klare Gemüsebrühe
1 Glas tafelfertige Kartoffeln, 720 ml
1 Dose italienische Schältomaten, 425 ml
einige Stängel Salbei und Rosmarin

Zubereitung

1

Karotten schälen und schräg in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Beides mischen, den Knoblauch-Frischkäse in kleinen Portionen darüber verteilen. 1 Esslöffel Olivenöl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen.

2

Den Schinkenbraten ringsum mit Oregano bestreuen, salzen und pfeffern. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten. Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein ablöschen.

3

Braten in die Mitte einer Fettpfanne oder eines großen, flachen Bräters geben, ringsum den Braten die Karotten-Schalotten-Mischung verteilen. Alles mit dem Bratensatz aus der Pfanne und der Gemüsebrühe begießen. Im Backofen bei 180 Grad zunächst circa 45 Minuten garen. Hin und wieder mit Bratfond begießen.

4

In der Zwischenzeit Kartoffeln und die Schältomaten abgießen und beides nach circa 45 Minuten Bratzeit unter die Karotten-Schalotten-Mischung heben.

5

Kurz vor Ende der Bratzeit Salbeiblättchen und Rosmarin von den Stielen zupfen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuter darin kurz anbraten. Zusammen mit dem Öl über Braten und Gemüsemischung verteilen.

6

Braten in Scheiben schneiden und mit der bunten Gemüse-Kartoffel-Mischung servieren.