Kräuter-Lammpäckchen mit Frühlingssalat
Nährwerte
(Pro Portion)-
496/2072kcal / kJ
-
17.0 gKohlen-hydrate
-
30.1 gEiweiß
-
34.0 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
496/2072 kcal/kJ,
17.0 g Kohlen-hydrate,
30.1 g Eiweiß,
34.0 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
Für die Lammpäckchen:
| je 2 | Rosmarin- und Thymianzweige |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Lammfilets à ca. 125 g |
| 4 | Blätterteigplatten à 40 g |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 1 | Eigelb |
| 1 Kopf | Eichblattsalat |
| 1 | Salatgurke |
| 2 | Tomate |
| 4 EL | Himbeeressig |
| 3 EL | Speiseöl |
| 1 TL | Dijon-Senf, z.B. von K-Favourites |
| 2 TL | Aprikosenmarmelade, z.B. K-Favourites Fruchtaufstrich Aprikose |
| 2 EL | Schnittlauchringe |
| Zucker |
Zubereitung
- 1
Für die Kräuter-Lammpäckchen Kräuter waschen, trocken tupfen, Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen und beides hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Olivenöl mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen. Filets mit der Kräutermarinade einreiben und ca. 1 Stunde marinieren.
- 2
Blätterteigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen. Pfanne erhitzen, Filets kurz von beiden Seiten scharf anbraten, abtropfen lassen und auf die Teigplatten legen. Eigelb mit etwas Wasser verrühren, Teigränder damit einstreichen, zu Päckchen zusammenfalten und nach Wunsch mit Blätterteigstreifen garnieren. Päckchen mit restlicher Eimasse bestreichen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 4, Umluft: 180 Grad) ca. 20-25 Minuten backen.
- 3
Für den Salat Eichblattsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke halbieren und in Scheiben, Tomate in Spalten schneiden. Essig, Öl, 2 Esslöffel Wasser, Senf, Marmelade und Schnittlauchringe verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit den Salatzutaten mischen, zu den Kräuter Lammpäckchen und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
