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Kokos-Pfannkuchen mit Kiwi-Orangen-Füllung

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 43 g
    Kohlen-hydrate
  • 7 g
    Eiweiß
  • 16 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    43 g Kohlen-hydrate, 7 g Eiweiß, 16 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

2 EL Kokosraspel
70 g Mehl
2 Eier
6 EL Puderzucker
100 ml Kokosmilch
50 ml Mineralwasser
2 Orangen
2 Kiwis
150 ml Orangensaft
2 TL Speisestärke
2 EL Pflanzenöl

Rezept-Tipp

  • Wer mag, röstet mehr Kokosraspel und streut diese vor dem Servieren über den Pfannkuchen.


Zubereitung

    1

Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Mehl, Eier, 4 Esslöffel Puderzucker, Kokosmilch und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren und Kokosraspel unterheben.

    2

Orangen und Kiwis schälen, Orangen filetieren und Kiwis fein würfeln. Orangensaft mit Stärke und 1 Esslöffel Puderzucker verrühren und unter Rühren aufkochen. Orangenfilets und Kiwiwürfel zufügen.

    3

Aus dem Teig nacheinander in erhitztem Öl 4 goldbraune Pfannkuchen backen.

    4

Kokospfannkuchen mit Kiwi-Orangen-Kompott füllen, aufrollen oder falten, mit restlichem Puderzucker bestäuben und servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.