Kartoffel-Zwiebelkuchen
Nährwerte
(Pro Portion)-
328/1372kcal / kJ
-
21 gKohlen-hydrate
-
7 gEiweiß
-
24 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
328/1372 kcal/kJ,
21 g Kohlen-hydrate,
7 g Eiweiß,
24 g Fett
Zutaten (12 Stück)
| 250 g | mehligkochende Kartoffeln |
| ca. 225 g | Mehl |
| 0.5 | Würfel frische Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 80 ml | lauwarme Milch |
| Salz | |
| 2 | Gemüsezwiebeln |
| 4 | rote Zwiebeln |
| 100 g | würziger Speck |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 4 | Eier |
| 2 Becher | Schmand (à 200 g) |
| 30 g | gehackte Nüsse |
| 1-2 Msp. | gemahlener Kümmel |
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser circa 20 Minuten garen. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung schieben, Hefe hinein bröckeln, mit Zucker und Milch verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort circa 30 Minuten gehen lassen.
- 2
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, mit einer Kartoffelpresse durchdrücken und mit 1 Teelöffel Salz mit dem Teig verkneten. Den Teig abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- 3
Zwiebeln abziehen und in sehr feine Ringe, Speck in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Speck dazugeben und anbraten. Zwiebeln zufügen, ebenfalls anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und den Belag etwas abkühlen lassen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und mit der Zwiebelmischung belegen. Eier, Schmand und Nüsse verquirlen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, über die Zwiebeln gießen, weitere 30 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) circa 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
