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Abbildung des Rezepts Kartoffel-Paprikagulasch mit Äpfeln

Kartoffel-Paprikagulasch mit Äpfeln

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 385/​1612
    kcal / kJ
  • 41 g
    Kohlen-hydrate
  • 9 g
    Eiweiß
  • 20 g
    Fett
  • 2.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    385/1612 kcal/kJ, 41 g Kohlen-hydrate, 9 g Eiweiß, 20 g Fett, 2.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

600 g Kartoffeln
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
je 2 Zwiebeln und Knoblauchzehen
2 mürbe Äpfel (z. B. Boskop, Cox Orange)
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
200 ml Tomatensaft
350 ml Brühe
je 0.5 TL Thymian und Beifuß, gerebelt
1 Becher Schmand (200 g)
2 EL geröstete Sonnenblumenkerne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
Zucker

Zubereitung

1

Kartoffeln schälen und waschen. Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und Knoblauch zerdrücken. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

2

Kartoffeln, Paprikaschoten, Zwiebeln und Äpfel in Würfel schneiden und in erhitztem Öl anbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten. Tomatensaft und Brühe sowie Kräuter zufügen, aufkochen und abgedeckt circa 15 bis 20 Minuten garen.

3

Für das Topping Schmand und Sonnenblumenkerne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken und mit dem Schmandtopping servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.