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Abbildung des Rezepts Karamellisiertes Lachsfilet mit Sesam

Karamellisiertes Lachsfilet mit Sesam

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 444/​1856
    kcal / kJ
  • 21 g
    Kohlen-hydrate
  • 34 g
    Eiweiß
  • 24 g
    Fett
  • 2
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    444/1856 kcal/kJ, 21 g Kohlen-hydrate, 34 g Eiweiß, 24 g Fett, 2 BE

Zutaten (4 Portionen)

4 tiefgekühlte Sockeye Wildlachs-Filets à 125 g
500 g Rote Bete
2 rote Zwiebeln
Salz
frisch gemahlener Peffer
0.5 TL Kümmel, ganz
0.5 TL Anissamen
2 EL Olivenöl
0.5 TL Rohrohrzucker
2 EL Fruchtsenfsauce Birne
100 ml trockener Weißwein
100 ml Schlagsahne
1 EL Granatapfelkerne
20 g Sesam
einige Zweige Dill, ersatzweise getrocknet

Zubereitung

1

Lachs im Kühlschrank 6 bis 8 Stunden auftauen lassen.

2

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

3

Rote Bete waschen, schälen und achteln.

4

Zwiebeln schälen und würfeln.

5

Rote Bete mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Anis würzen, mit 1 Esslöffel Olivenöl vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 45 bis 50 Minuten garen.

6

Lachs unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

7

In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, darin den Lachs auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Lachs auf 4 Tellern anrichten. Im verbleibenden Bratfett die Zwiebeln 2 Minuten braten, Senfsauce hinzugeben, mit Weißwein und Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

8

Sauce 2 Minuten kochen und über die Lachsfilets geben. Rote Bete daneben anrichten. Blue Stilton in kleine Stücke zerteilen und mit den Granatapfelkernen auf der Roten Bete verteilen.

9

Sesam über die Lachsfilets streuen, mit Dill garnieren und servieren.