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Kabeljau-Mangold-Röllchen mit Paprika-Soße

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 337/​1411
    kcal / kJ
  • 10 g
    Kohlen-hydrate
  • 32 g
    Eiweiß
  • 18 g
    Fett
  • 0.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    337/1411 kcal/kJ, 10 g Kohlen-hydrate, 32 g Eiweiß, 18 g Fett, 0.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 kleine Fenchelknolle, ca. 140 g
1 kleine Stange Lauch
Salz
5 Pfefferkörner
600 g Kabeljauloin
80 g Mangold
60 g Sahne
1 Eiweiß
frisch gemahlener Peffer
2 rote Paprika
2 EL Pflanzenöl
60 ml Brühe
4 EL Paprika-Feige Pesto von Exquisit
2-3 Tropfen Tabasco
0.5 TL Zucker
2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

    1

Für den Sud Fenchel und Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden, Petersilie waschen, trockentupfen und alles mit circa 400 Millilitern Wasser, 2 Prisen Salz und Pfefferkörnern aufkochen und abkühlen lassen. Fisch waschen und trockentupfen.

    2

Mangold waschen, putzen und grob hacken. Für die Farce 100 Gramm Fisch, Sahne, Mangold, Eiweiß fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    3

Restlichen Fisch waagerecht halbieren, mit Farce bestreichen, aufrollen und in eine ofenfeste Form geben. Röllchen mit Sud begießen, Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft: 140 Grad) circa 30 Minuten gar ziehen lassen.

    4

Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, in Stücke schneiden und in erhitztem Öl circa 8 Minuten andünsten. Brühe zugeben, abgedeckt circa 5 bis 6 Minuten köcheln lassen und pürieren. Soße mit Pesto verfeinern, mit Salz, Tabasco und Zucker abschmecken.

    5

Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten Kabeljau-Mangold-Röllchen mit Fenchel und Soße anrichten und mit Mandeln bestreut servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.